毎年９月になり実ったブドウが熟す頃、 収穫のセレモニーが始まる。 未来のワインのアロマ･色調･ハーモニーを 思い描き、一房ごとやさしく摘まれた ブドウ達は籐のマットの上で 冬の間、ゆっくりと乾燥の為の 眠りにつきます。 そして完璧な乾燥を経て 目覚めたブドウのみが次の ステップに旅立ちます。 春の訪れを待つ２月頃こそが 本当の意味での収穫日なのかもしれません。 そしてこれから素晴らしいワインへの 長い道のりがスタートします。 ゆっくりと...ゆっくりと まるで人生を歩むかのように。
Margaux Ch.Rauzan Segla　1996 　 Ch.Giscours　1995 　 Ch.Boyd-Cantenac　1995 　 Ch.Brane-Cantenac　1995 　 Ch.Kirvan　1998 　 Moulis Ch.Maucaillou　1990・1995・1996 　 Ch.Chasse Spleen　1995 　 Saint-Estephe Ch.Cos D’Estournel　1989・1996 　 Ch.Calon Segur 　1990・2000 　 Ch.Montrose　1983・1997 　 Pauillac Ch.Latour 　1988・1998 　 Les Forts De Latour　1995 　 Ch.Mouton ?Rothschild　1987 　 Petit Mouton　1998・2000 　 Ch.Lynch Bages　1995・1999 　 Ch.Clerc Milon　1990・1995 　 Ch.Pichon Baron　1996 　 Saint-Emilion Ch.Canon　1998 　 Saint-Julien Ch.Leoville-Las Cases　1979・1993 　　 Clos du Marquis 1995・1996 　 Ch.Lagrange　1995 　 Ch.Beychevelle　1996 　 Amiral de Beychevelle　1989 　 Haut-Medoc Ch.Camensac 　2000 　 Pomerol Ch.La Cabanne 　1998 　 Vieux Chateau Certan 　1997